Räcker till två matfriska eller tre vanliga eller fyra petar-i-matenportioner.
Hacka och fräs två gula lökar på ganska hög värme, lägg i ca fyra hg köttfärs, smula och bryn. Strö över en matsked vetemjöl och rör tills mjölet har sugits upp. Späd med mjölk (och kanske kokande spaghettivatten) och koka så det blir en sås. Krydda med buljong, god ketchup (helst H e i n z), mushroom soy ( helst Mrs C H E N G S) och koka samman.
2011-06-29

Rör 200 gram (7 oz) smör mjukt med 2 dl (1 cup) socker och 3 msk ljus sirap. Tillsätt 4 dl vetemjöl blandad med 1 tsk bikarbonat (2 tsk bakpulver) och 50 g finhackad skalad mandel. Klicka ut i längder på bakplåt, platta till dem ordentligt. 200 gr C (~390 F).

Obs, finns det matberedare? Lägg allt där utom mandeln, kör tills nästan deg, lägg då i mandeln och kör några sekunder. Voilà!
2011-05-02

Efter många experiment - äntligen en superb balsamico glaze! Gör så här: skaffa en flaska rödvinsvinäger (gärna billig) och reducera den i ca en halvtimme på medelvärme. Tillsätt 1,5 dl råsocker (inte vitt socker, rörsocker ger fylligare smak) och låt sjuda tills det börjar bli simmigt. Obs, köp inte balsamicovinäger för den innehåller druvjuice där sockret blir bränt när man reducerar vinägern. Vätskan blir trögflytande, mild och underbart god. Häll över i en droppflaska...
2011-02-28

Jag kom nyss på att jag alltid använder luktsinnet när det gäller mat. Mjölken ut ur kylen - luktar den gott? Bra, då kan man använda den. Jag knäcker ägget över ett glas - luktar det gott? Ok, då kan jag använda det. Luktar man på livsmedlet i stället för att slaviskt följa datummärkningen undviker man att kasta en massa mat.
2009-12-04

Jag har fått ett recept på en kaka som är suverän, nästan löjligt enkel med få ingredienser och den är god och knaprig. Kung äpplekaka!

Skala och skiva 5-8 äpplen i en form. Strö över lite kanel. Blanda ihop 1 dl kokosflingor, 1 dl råsocker eller farin, 1 dl vetemjöl och strö över äpplena. Hyvla över riktigt smör med en osthyvel (hur glest man lägger skivorna får samvetet avgöra). Ställ formen i ugnen, 200 grader i ca 20 minuter eller tills kakan är gyllene och läcker
2009-11-07

Det här är den fisksoppa som jag lagade när du var liten; gjord på mjölk, mild och neutral i smaken men ändå god. Fräs en hackad gul lök mjuk i lite olja i en 3-literskastrull. Häll på 8 dl mjölk och 2 dl vatten och lägg i en fiskbuljongtärning. Koka upp sakta. Skala fem potatisar, skär varje potatis i 6 lagombitar och lägg i. Låt småkoka tills potatisen är nästan klar men passa mjölken så den inte bränns. Lägg i ett paket djupfryst fisk på ca 300 - 400 gram skuret i stora tärningar. Låt sjuda lite till. Lägg sist i en kopp djupfrysta ärtor och sjud lite till. Smaka av med salt. Om du vill ha mer soppa, häll i ett par dl mjölk, ett par dl vatten, och ett par extra potisar men inte mer fisk.
2009-09-27

Under rötmånaden verkar det som om det finns bananflugor överallt! Minsta lilla banan eller vindruva framme så bildas det plötsligt ett moln av små hemska bananflugir. Världens enklaste tips för att få bort bananflugorna: ta en burk med lock. Lägg i ett par frestande bitar frukt i botten och lägg locket brevid. När burken är full av flugor, stäng locket och skaka. Skölj burken och gör om proceduren...
2009-09-15

Försök planera middagen redan dagen innan så ni kan tina matvarorna i kylen över natten. Dels blir det faktiskt mycket bättre än om det står framme och snabbtinar, dels sparar man el! Kylskåpet är en av de maskiner som drar allra mest el och det frysta avger kyla hela natten
2009-08-10

Min bästa kaka innehåller fyra ingredienser, den går snabbt att röra ihop och är jättegod. Den är lite kletig, smakar mandel och kan t ex serveras till en bärkompott och vispgrädde. Det är god som den är förstås till kaffe och te.

Rör ihop 2 ägg och 3 dl socker, lite slarvigt. Rör i 2,5 dl vetemjöl och 75 g smält smör. Häll smeten i smord, bröad form och baka 200 grader 20 minuter.

Line! 3 dl är 2 cups. Förr mätte vi också i koppar, en kaffekopp är 1, 5 dl och 1 tekopp 2,5 dl.
2009-08-10

Skala och riv 300 g morötter grovt, bryn dem, häll i 1 msk rapsolja och strö över 2 msk vetemjöl och rör tills mjölet är absorberat. Häll i en liter vatten med 1 hönsbuljongtärning. Koka 5 min. Blanda ner 1 pkt Kräftost 400 g, 2 dl Creme fraiche och bra med finhackad dill. Låt det koka upp igen, smaka av. Mer salt? Lägg kräftstjärtar i botten på tallrikar och häll över soppan. Servera med knäcke eller knaprigt bröd.

Jag brukar laga halvt recept och nu finns det 200 g kräftost att köpa.
2009-07-27

Jag brukar baka var 14 dag och gör 4 stora bröd. Tre bröd fryser jag in i halvor. Ett behåller vi framme och äter knaprigt och varmt =) Det här "receptet" blir fyra bröd men som ni snart ser sker allting på känn. Vad alla bröd har gemensamt är mjöl, jäst, salt och socker. Sen hänger det på vad man har hemma...

Innan ni börjar baka - kolla föregående text; om baljväxter. Ta ut ett paket kokta bönor (kikärtor?) ur frysen och ett paket jäst och tina upp. Kör bönorna sen tillsammans med ljummet vatten (ca 6 dl) tills det är en jämn degvätska. Blanda i en stor skål (ni har båda Margaretaskålar, själv har jag matberedare så jag slipper första arbetsmomentet) med jäst. Salta och söta. 2 tsk till fyra bröd och 1/2 dl lönnsirap eller 1/2 dl råsocker eller brun, vit eller vanlig sirap eller lingon, äpplemos eller annan god sylt. Häll i 1/2 dl nyttig olja, linfröolja eller rapsolja. Nu har ni basen till ett gott bröd och så småningom lär ni er att inte mäta utan bara ta på känn..

Sen kommer jobbet. Man skall blanda i fibertillskott; havrekli; vetekli, potatisfibrer (3-4 dl) och grova mjölsorter, dinkel, havregryn, grahamsmjöl etc. 6-7 dl. Kanske russin eller solroskärnor? Det händer att jag kokar krossad vete och tar i. Ibland gör jag en havregrynsgröt och har den som bas. Sist kommer vetemjölet som innehåller gluten som håller samman degen och gör att det jäser bra. Rör i bra med vetemjöl tills degen är halvfast och SMAKAR gott; lagom salt och med lite söt brytning. Är degen för lös så häll i mer fibrer och grova mjölsorter och vetemjöl. Försök göra brödet nyttigt men ta inte för lite vetemjöl. Rör ordentligt.

Låt nu degen jäsa ett tag med handduk över (om fönstret är öppet). Slå till skålen om degen hotar att jäsa över och jäs lite till.

Häll vetemjöl på degen och peta ner längs med kanterna för att få med så mycket deg som möjligt och vält upp den på bakbordet på mycket mjöl. Dela i fyra bitar och börja knåda. Ta hela tiden mer vetemjöl och knåda degen fast och spänstig. När den är bra så platta ut degen till en fyrkantig platta och rulla ihop den på längden. Lägg skarven neråt och tryck in kanterna.

Baka? Jag brukar ha ugnen på 200 grader och sätter först klockan på 40 minuter och ger bröden sen 10 minuter till (och kanske ännu längre) tills de är vackert bruna ovanpå. Det beror på hur tunga de är; hur mycket gryn eller gröt de innehåller. De är klara när det låter ihåligt när man knackar på undersidan...då tar jag ut dem och ställer upp dem mot kanten eller välter dem upp och ner så de inte blir geggiga på undersidan. Förhoppningsvis är de förtrollande goda.

När bröden är slut, planera en ny spännande fiberblandning och glöm inte att tina upp ett nytt paket bönor.
2009-07-27

Alla sorters bönor och ärter är toppen att ha färdiga i frysen. Köp ett stort paket (ligger på ung 900 g nuförtiden) och lägg i blöt över natten i en stor kastrull. Nästa dag kokar ni bönerna med en lök i klyftor, en liten bit lagerbärsblad, några pepparkorn och lite salt. Inte för mycket salt, bönorna skall smaka fylligt men det här är bara grundkryddning. Koka färdigt, ta upp löken och kryddorna, dela upp satsen i 6-7 paket och frys in i platta paket.

De här bönorna och ärtorna passar bäst för de är goda men ganska neutrala i smaken: aduki-, kidney-, pinto-, soja-, svarta, vita och bruna bönor och kikärtor
2009-06-20

När jag en gång hittade den här visste jag inte hur fantastisk den var. I den här lägger man alla små kryddor som behövs i maten men som man inte vill ha kvar när man skall äta. Perfekt till en vitlöksklyfta eller till muskotblomma eller en bit lagerbärsblad eller kryddpeppar (eller andra små pepparkorn) eller citronskal eller en bit chilipeppar. Betydligt lättare att fiska upp än pepparkornen också =)
2009-06-20

Koka ett litet paket gröna linser långsamt tillsammans med ett par buljongtärningar tills de är mjuka. Hacka två gula lökar och en vitlöksklyfta grovt och fräs dem i lite olja eller smör. Låt linsvattnet rinna av i en sil. Lägg fem dl kokta linser i matberedaren och kör tillsammans med lite rapsolja eller olivolja tills konsistensen är smörig. Krydda med salt, en nypa råsocker och Herbamare eller din favoritörtkryddblandning.

Resten av linserna kan du göra middagsbiffar på genom att tillsätta ett ägg som får smeten att hålla ihop bättre.
2009-06-14

Köp ett paket kycklinglever och stek tillsammans med en halv hackad lök eller en dm purjolök i en klick smör. Lägg i matberedaren och kör tillsammans med en tsk salt, ett varv på pepparkvarnen och 1/2 tsk salvia. Lägg i 75 gr smör och 1/2 dl rapsolja (för konsistensen)

Smaka av (mer salt?) . Om du vågar, låt en vitlöksklyfta gå med i matberedaren - det blir otroligt läckert!
2009-06-09

7 dl (3 cups) ljummet vatten blandas med 50 g (1.5 oz) jäst
1 l (5.5 cups) grahamsmjöl + 1/2 l (2 cups) vetemjöl rörs i tillsammans med 2 tsk salt och 2 tsk socker
Blanda till deg, rulla bullar, låt jäsa på plåten. Ca 20-24 runda bullar.

Grädda i 225 gr C (420 F) varm ugn tills de är ljust bruna (12-15 min)
2008-05-15

Så snart de gula lökarna börjar bli gamla på våren och gröna toppar sticker upp, ställ lökarnai små vattenglas i fönstret och se den gröna blasten växa upp.

Löken är ändå på väg till soppåsen och det gröna blir gott och vackert när du klipper det i soppan eller på en macka!Det kan man även göra med rödlök och vitlök..
2008-04-21

Plocka bladen från grönsakerna så håller de sig mycket längre än om du skär sönder dem.
Exempel på grönsaker som du kan plocka blad från och sedan lägga tillbaka i påsen: isbergssallad, spenat, romansallad, kinesisk kål, vitkål, rödkål, purjolök.
2008-03-23

Kasta mat gör man inte! Det sitter i ryggmärgen hos oss som växte upp efter kriget och nu är det verkligen vettigt. Innan du rutinmässigt tänker kasta grönsakerna för de inte är superfräscha, lägg dem i en soppa. Nästa gång du skall skyffla ner pasta eller ris i soporna så tänk inte på maten som rester utan som en färdiglagad ingrediens som du kan använda i nästa dags middag
2008-03-23

Tomater: aldrig i kylen, alltid framme
Morötter: i öppnad påse i kylen
Sallader: förslutna påsar med luft i kylen
2008-03-12

Häll aldrig fett eller olja i vasken, det blir stopp. Ta i stället en dagstidning och vik den på mitten och så en gång till och ställ den i soppåsen. Häll fettet över så det fördelas mellan tidningssidorna och sugs upp.
2008-02-26

Har du gott om plats i frysen? Häll då över din nyinköpta saft i en stor burk och ställ i frysen. Den förblir mjuk så du kan gräva med en matsked och hälla på vatten. Det blir härligt iskallt och man slipper isbitar. Funkar dock dåligt med de nya safterna med syntetisk sockerersättning.
2005-04-12

Många har en rulle maskeringstejp hemma sen den gången man satte upp tapeter. Den här gula tejpen fastnar på nästan allting man stoppar i frysen: frysburkar, plastpåsar, glasburkar och annat som etiketter kanske fäster dåligt på. Bra alltså att snabbt riva av en bit, klistra på den och skriva vad som finns i påsen. Tejpen fastnar heller inte på locket utan kan dras av lätt.
2004-10-15

Du behöver en tratt för att hälla upp sylt eller soppa i en burk. Leta max en minut efter tratten som du köpte för några år sedan och inte har sett sedan dess. Eftersom du inte hittar den så gå ut och leta upp en pet-flaska med någorlunda lång hals. Skär av halsen på flaskan och använd den.
2004-09-15

Börja med kall mjölk i en kastrull och vispa i en matsked vetemjöl. Späd med hett potatisvatten och låt puttra en stund. Kryddningen är det viktiga! Salt, en aning socker och svampsoja. Smaksätt med t ex ketchup, lingonsylt eller spad från ättiksgurka. Kalvfond (den dyra, goda!)

Det är inte så dumt att ha ett par olika köpta såspåsar hemma. På det sättet kan man ta en eller två teskedar i sin sås för att förbättra smaken. De håller länge om man bara försluter påsen igen.
2004-08-09

Ta gärna i ett par droppar ättika (mycket liten mängd) eller några droppar citron när du skall vispa äggvitor. Dels blir det lättare att vispa, dels håller marängen formen bättre

Enkelt, snabbt och kladdfritt: lägg det hårdkokta ägget i en äggskärare, först på längden, skär, lyft upp ägget försiktigt och lägg det på andra hållet, skär igen!

Er mormor lärde mig att det är meningslöst att ta i mer än en halv dl grädde i såsen för att få den riktigt god. Smaken blir inte bättre för det. Och det tycker jag stämmer bra - en liten, liten skvätt räcker fint. Och det behöver inte vara vispgrädde, det går bra med matlagningsgrädde...

Vinteräpplen som slås in i ett par tidningssidor ett och ett och läggs i en låda på balkongen håller tills februari-mars. Dels isolerar tidningspappret från kylan, dels separeras äpplen som är dåliga från de övriga så ev smitta sprids inte så lätt.

Det enda man behöver ta bort från purjolöken är den lilla roten. Den vackert gröna blasten är också god, i en soppa eller finstrimlad i en sallad.

Det är onödigt att skala vitlöksklyftorna innan man lägger dem i vitlökspressen. Om skalen är kvar är det bara lättare att rensa pressen efteråt. Ta bara den hårda yttersta biten först, för den är hård att pressa

Knäckebrödet blir bäst om det förvaras i värmeugnen eller lådan under ugnen. Där håller det sig färskt och knaprigt. Där kan man också förvara en papperspåse där man lägger bröd som blir över, torra skivor och kanter. När det är snustorrt kör man det i matberedaren till skorpmjöl

Min mamma (er mormor Anna-Stina) lärde mig att om man har glömt att lägga bönorna, ärtorna eller kikärtorna i blöt över natten kan man koka upp dem i mycket vatten, lägga ett lock på, stänga av plattan och låta dem stå en timme så kan man koka dem som vanligt sen.

Ja, det kan man kolla på många sätt - ett är att lägga det i ett glas vatten; om det lägger sig på bottnen är det färskt, håller det sig i mitten börjar det bli så där och flyter det är det gammalt.

Man kan som bekant knappt avgöra genom att titta på datummärkningen om ägget är ok. Det kan vara alldeles utmärkt fast datum har gått ut. Det bästa sätter tycker jag är att ALLTID först knäcka ägget i ett glas och lukta på det innan det åker ner i såsen, soppan, degen osv.

Förresten, pinfärska ägg är hopplösa att skala. Men sådana hittar man nästan bara om man har höns i närheten.

När man köper räkor eller kräftstjärtar på plastburkar ligger de i spad. Stoppa in burken i frysen när räkorna är slut. Det spadet blir läckert i fisksåsen!

Lägg aldrig in tomaterna i kylen, det mår de inte bra av. Lägg dem i stället i en vacker skål och låt den stå framme hela tiden. Tempererade tomater smakar mer och kan ätas naturella, med lite salt som grönsaker eller med en gnutta socker som frukter