Suomeksi

Kotletter i ung

8 st fläskkotletter

Sås

4 dl Crème Fraiche kokbar

3 dl Grädde

3/4 dl Soya

1 tsk Sambal Oelek (om man vill)

Blanda såsen

Droppa kotletterna i såsen och lägg i en ugnsäker form

Häll resten av såsen över kotletterna.

In i ugnen på 175 ^oC  1 1/2 timme

                              OBS!

  Om du tar mindre eller fler antal kotletter

  minska eller öka såsens ingredienser.  

Färs med räkor

600 g nötfärs

1 kilo räkor med skal

1 purjolök eller 1 stor rödlök

2 - 3 stora tomater eller 2 paprikor i olika färg

1 msk curry

en aning cayennpeppar

2 dl vispgrädde

1/2-1 dl chilisås hackad persilja

Till servering

Ris, pasta eller pressad potatis 1 liten burk ananas i bitar jordnötter.

Skala räkorna. Ansa och skär purjolök i strimlor eller rödlök i skivor. Fräs färs och lök i lite matfett i en stor gryta 10 -15 minuter. Skär tomater eller paprika i bitar. Krydda med curry och lite kajennpeppar. Lägg i grönsakerna. Tillsätt vispad grädde och chilisås. Lägg i räkorna och låt alltsammans bli riktigt varmt.

Strö persilja över.

Servera med ris, ananas och jordnötter.

(4-6 portioner)

Bärpaj                      

150 g margarin

1 dl socker

1 ägg

3 – 3,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning

2 dl Gräddfil

1 dl socker

2 ägg

1 tsk vaniljsocker

5 dl bär.

Rör socker och margarin poröst tillsätt  ägget och vispa lite till. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form.

Blanda gräddfil, socker, ägg och bären häll   blandningen ovanpå degen.

  Grädda  200 ^oC ca 30 - 40 min

Blåbärspaj

100 g smör

½ dl socker

1 ägg

1 dl havregryn

1½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning

4 dl blåbär

½ dl socker

1 msk ströbröd

2 tsk potatismjöl

Smör och socker vispas till hård skum tillsätt äggen medan du vispar. Blanda ihop havregryn, vetemjöl, bakpulver tillsätt blandningen i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form Blanda ihop fyllningen och bred ovanpå smeten.

Grädda 200 ^oC mitt i ugn   ca 20 - 25 min.

Eva´s franska chokladtårta

200 g mörk blockchoklad

200 g smör

Smälts tillsammans på svag värme

Vispa 4 ägg + 2 dl socker

2,5 dl vetemjöl + 1 tsk bakpulver

Blanda väl och häll smeten i en smord + bröad

1½ liters form.

  Grädda  225 ^oC    12 -15 min

  Jag brukar grädda min i 12 - 13 min.

  Den ska vara väldigt skvalpig i mitten.

  Gör den gärna dagen innan den ska ätas

Ålands Pannkaka

4-6 personer

Koka risgrynsgröt som har 1 liter mjölk

3/4 kaffekopp Vetemjöl

2 ägg

½ kaffekopp socker

½ tsk salt

lite kardemumma

Vispa ägg och socker tillsätt vetemjöl, salt och kardemumma.

Häll blandningen i gröten om det är för tjock tillsätt lite mer mjölk.

Häll smeten i en smord och bröad form.

Grädda 210 ^oC ca 45 - 60 min

Äts med blommonkräm och vispad vispgrädde.

Äppelkaka     Form 1,5 l

Deg

150g Smör eller margarin

3 ägg

3 dl socker

31/2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Ovan på

3 – 4 mjuka, sura äpplen

4 tsk socker

2 tsk kanel

( 8 –10 mandel flisor )om man vill.

Vispa socker och smör påröst. Tillsätt äggen en i    taget och rör ett tag till. Blanda vetemjöl och   bakpulver och tillsätt i degen.

Häll smeten i en smord form.

Skala äpplen och gör 6 – 8 bitar. Rulla bitarna i kanel- socker blandningen och tryck in i degen.

Strö över resten av kanel- socker blandningen.

Grädda  175 ^oC ca 45 min

Fyllda pannkaksrullar

Pannkakssmet

5 dl mjölk

2 ½ dl vetemjöl

2 ägg

1 tsk salt

Margarin för stekning

Fyllning

200 g Svampar

100 g rökt skinka

1 lök

1 ½ msk vetemjöl

 salt, vitpeppar, lätt grädde, riven ost

Gör tunna pannkakor. Brun svamp, rökt skinka

samt löken tillsätt vetemjöl samt grädden så

mycket att det blir tjock styvning tillsätt kryddorna låt koka 10 min. Fyll pannkakorna med styvningen och rulla ihop lägg i ung säker form och häll över riven ost. 

Ställ i ugnen 225°C tills osten har smält.

Laxrullar i ugn

Tips: Om laxen är lite fryst  det går  bättre att skiva.

700 g färsk skivad lax  ( tunna skivor )

salt, peppar

3 hg riven ost (Västerbotten)

Rulla ihop med osten.

Lägg alla rullar i eldfastform.

Sås

2 msk margarin

1 dl vittvin

1 dl vatten 3 dl grädde

1 tärning fiskbuljong

1 burk svart kaviar

Limeklyftor

Koka upp såsen och lägg över fiskrullarna

Ugn 225 ^oC ca 30 - 40 min.

När fisken är färdigt lägg på kaviar och lime ovanpå.

Pressad potatis passar bra med fisken

Hallongömmor

Använd runda aluminiumformar  ca 15 st.

100 g  margarin el smör

3 dl vetemjöl

1 äggula

3 msk florsocker

Fyllning: ca 1 dl hallonsylt

 Hacka samman ingredienserna på bakbordet.

 Arbeta samman till en deg. Rulla till en längd och dela den i lagom stora bitar så att det räcker till dina  formar. Spara lite deg till kryssen. Tryck i degen i de smorda, mjölade formarna.

Fyll varje form med ca 1 tsk hallonsylt.

Rulla ut den sparade degen och gör kryss av den.

Grädda  175 ^oC ca 10-12 min

Mocka kaka  Stor form

250 g margarin    

2 dl socker

Margarin och socker vispas poröst

4 ägg tillsätts en i taget

4 dl   vetemjöl

2 tsk bakpulver         

2 tsk vaniljsocker

1/2 dl  nesskaffe

Blandas ihop och tillsättes i smeten. 

Grädda 175 ^oC 60 min på fals 1

Glasskaka

Vispa  3 dl vispgrädde + 1 tsk vaniljsocker

Vispa  3 vitor till hårt skum

Blanda 3 gulor + 1½ dl socker

2 små philadelfia ostar (á 50 g)

Blanda alltsammans, bröa en form med

2 digestivekex och slå smeten i formen

Förvaras i frysen ca 2 - 3 timmar i form med löstagbar botten eller pajform

        Jag brukar låta den stå över natten.

Vetekaka i långpanna

1 1/2 dl mjölk

25 g jäst

1 ägg

75 g rumsvarmt smör eller margarin

1/2 dl socker

ca 5 ½ dl vetemjöl

 Fyllning

 3/4 liter blåbär

 3 ägg

 1 1/2 dl socker

 1 dl vispgrädde

 1/2 msk vaniljsocker

 Pensling 1 ägg

Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt den fingervarma   mjölken.

Rör om tills jästen är upplöst.

Tillsätt ägget, matfettet klickvis och sockret. Rör om. Blanda sist ner vetemjölet och arbeta samman till en blank och smidig deg.

Låt degen vila övertäckt i degbunken ca 30 minuter.  Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Kavla sedan ut den, så stor att den täcker bottnen

och en bit upp på kanten i en långpanna,

ca 30 x 40 cm. Ställ bottnen att jäsa i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 175 grader. Medan degen jäser

blandas äggen, sockret, vispgrädden och

vaniljsockret samman till en slät smet.

Pensla degkanten runt kakan med lätt uppvispat ägg. Strö på blåbären jämnt och häll över äggblandningen.

Grädda  175 ^oC ca 30 min                

Låt kakan kallna innan den skärs upp i bitar.

Riskrispies tårta

Bottnar:       

4 st. äggvitor                     

2 dl Socker                      

3 dl Riskrisp

Vispa vitorna till hårt skum, tillsätt sockret och vispa ytterligare en sund. Vänd ner riskrispen. Bred ut smeten på ett smort bakplåtspapper i långpannan.

Grädda 125 ^oC  100 min.

Smörkräm     

4 st Äggulor                       

1 dl Socker                        

1dl Grädde                       

1 msk Vetemjöl                       

75 g smör + ( 1 msk vaniljsocker )

Blanda alla ingredienser utom vaniljsocker (om du vill ha det) och smöret. Sjud krämen försiktigt under vispning tills den tjocknar. Dra åt sidan och rör ner smöret och vaniljsockret (om du vill ha det). Dela tårtbottnen i 2 delar. Bred den avsvalnade smörkrämen på den ena bottnen och lägg den andra över. Detta kan med fördel göras några timmar upp till ett dygn före servering, låt den sedan stå svalt.

Du kan om du vill blanda i lite vispad grädde i smörkrämen när den kalnat.

Garnera med grädde och bär.

Bred på grädde på toppen några timmar före servering och bären strax före.